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家庭でもできる「宮廷女官チャングムの誓い」韓国宮廷料理―全40品完全レシピ (2) (バンブームック)





定価： ￥ 1,575

販売価格： ￥ 1,575

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発売日： 2005-07

発売元： 竹書房

発送可能時期： 通常2～3日以内に発送

何をもって責任というのか
１の方もそうだが、

「トラジ」

といわれる桔梗の根の扱いが気になる。

医食同源といわれる料理だけあって、なるほど、というものもあるのだが、どうして、国内で食用に流通していない理由や、医である薬剤としての機能を調べてからのせなかったのだろうか？

国内では野生の桔梗は絶滅危惧種だったはずだし、加えて薬草を扱った専門書は、痰をきったり鎮咳排膿などの効能にプラスして、根の毒性に必ず触れている。曰く、「素人は手を出すな」

植物の毒性は土に由来することもあるから、韓国産は毒性が低いのかもしれない。

けれどそれが、出版するにあたり、何も調べず、安全性について何も警告していないことのいいわけにはならないと思う。

食べた人間の「自己責任です」とでもいいたいのであろうか？

口に入るものに対して、また、紙メディアという媒体が残りやすいものに対して行う倫理観がおかしいとおもうのはおいらだけだろうか？

本当に「チャングムの誓い」？？？
ＢＳで「宮廷女官チャングムの誓い」にはまり、購入しました。
が、少しがっかりしました。
たとえば、韓国料理でおなじみの辛いスープ「ユッケジャン」の作り方もありましたが、「とうがらしを多用していないチャングムの時代にはあったかどうか定かではありません」と記載。チャングムの時代にないものをチャングムレシピに載せるの？？？とびっくりです。
ほかにもドラマでは見なかったような料理がいくつもありました。
調理時間など書いてあってわかりやすさは二重丸で、作ってみたい料理もけっこうあるにはあるのですが、、、。でも、「チャングム」関連と思っていたので、やっぱり期待はずれで、この評価です。チャングム女官時代のあらすじを記載するよりも、もっとドラマの料理を充実させた方がよいのでは？
その点ではもう一冊購入した「日本の食材でつくるチャングムレシピ」の方がずっとよかったです。